皆さま、こんにちは。

暑い日が続きますが、体調などにはくれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。

 

さて、先日行われました「シャブリの魅力を感じるワイン会」の様子をご紹介いたします。
 

辛口白ワインの代表『シャブリ』
フランスのブルゴーニュ地方シャブリ地区で作らる
シャルドネ100％の白ワイン。
 

中でも、最良な生産者組合としてしられるのが「ラ・シャブリジェンヌ」です。
シャブリ全体の25％の生産を誇る品質的にもトップクラスの生産者。
 

この「ラ・シャブリジェンヌ」の”シャブリ”の味わいの違いを感じるイベントが、会員制レストランルッソダイニング様にて行われました。
 

会員制ルッソダイニング様ゴージャスなエントランスです。
 

この日のために構成されたと特別メニューとワインのラインナップ。
 

前菜からメインまで全てシャブリ。
スタンダードからグラン・クリュまで計5種類味わいの違いを楽しみます。
 

ルッソダイニング磯谷（いそや）シェフからこの日の料理の説明。
 

「ラ・シャブリジェンヌ」の輸入元（株）モトックスの池川（イケガワ）氏
2018年6月ブルゴーニュ地方に行った様子やシャブリの畑などのお話。
 

料理は、夏らしい季節を感じるコース
最初の一皿、涼やかな見た目と爽やかな味わいです。

 

この料理には、シャブリがわかるスタンダードクラス
（1）シャブリ　ラ・ピエレレ 2015

⇒エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワインです。

キレがあり清々しい～夏野菜のオクラ・ヤングコーンにマッチ。
穴子のテリーヌ、サーモンといくらに爽やかに寄り添います。

 

2皿目、フレンチ仕立ての鰻の蒲焼き「ウナギのベニエにトマトの焼きリゾット」
土用の丑の日の風情を一足早く味わいました。

 

この料理には、プルミエ・クリュ（1級畑）
（2）シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン 2014

⇒よく熟れた白い果実や瑞々しく美しい花を想わせるアロマティックな香りが印象的なワインです。

 

クリーミーな香りふくよかな味わいに果実味があり酸もあってフレッシュ！
 

◆池川氏のお話より◆

シャブリ地区は川を挟んで右岸（南向き）と左岸（北向き）の畑で味わいの違いがあります。
「左岸（北向き）」の畑で栽培されるブドウは、果実味がありつつ酸がありフレッシュ感が特徴！幅広い料理に合います。
この「プルミエ・クリュ　ヴァイヨン」は、左岸（北向き）。シャブリらしい酸とミネラル感と奥行きのある味わい料理にマッチし好評でした。

 

 
料理に合わせると安芸津産の新ジャガイモのヴィシソワーズ、エスプーマを浮かべて。

 

ここで登場したのが、2つめのプルミエ・クリュ（1級畑）
（3）シャブリ　1er　モン・ド・ミリュー 2015

⇒新鮮かつ芳醇なブドウ、高級な木の香りが立ち、洗練された味わいで素晴らしい質感を感じます。

 

日照時間の多い畑で育ったシャルドネを使った厚みのある果実味。
トロピカルなフレーバーと完熟したような芳醇なブドウ感。
プルミエ・クリュでも、味わいの違いがあります。

 

「白身魚・帆立・エビのポワレ　磯の香りのブールブランソース」
やっぱりシャブリは魚介類に抜群に合います！
ここで1つめのグラン・クリュ（特級畑）です。

（4）シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ 2016

⇒厚みがあり、新鮮さと酸味のバランスが非常に良いワイン。フィニッシュに力強さが残ります。

魚介の甘味を引き出しお互いを引き立てる相乗効果。
シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ2016の樽香が海藻を使ったクリームソースとベストマッチです。
非常に美味しいです。

 

メインは「鶏肉のフリカッセ　季節野菜を添えて」
 
ここで登場したのが、極上のグラン・クリュ（特級畑）！
（5）シャブリ　グラン・クリュ　CHグルヌイユ 2013

⇒香りは洗練され、非常にエレガント。凝縮感と力強さがあり、複雑な味わいの白ワインです。

 

きれいな黄金色。圧倒的な存在感。一度飲んだら忘れられない豊かな味わい。うっとり・・・
グラン・クリュとしての全ての要素を備えていると言われる極上のシャブリ。
肉料理にも負けないパワフルさを持ち合わせています。
 
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フレンチのコースを前菜からメインまで
白ワイン「シャブリ」で合わせるという趣向のイベント。
料理とのマリアージュを楽しむ至福のひと時。

 

ご参加いただいた皆様、ルッソダイニングの磯谷シェフとスタッフの皆様
今回の会を開催いただいたモトックスの池川さん、大戸さん誠にありがとうございました!!

 

▼今回のイベントに登場した「ラ・シャブリジェンヌ」のシャブリのお求めは
yamatoya wines（住所：広島県広島市中区胡町4-7　地図）にて取り扱っております(^^)

 

（1）シャブリ　ラ・ピエレレ 2015（小売価格：2,300円税別）

（2）シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン 2014（小売価格：3,600円税別）

（3）シャブリ　1er　モン・ド・ミリュー 2015　（小売価格：5,100円税別）

（4）シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ 2016　（小売価格：8,700円税別）

（5）シャブリ　グラン・クリュ　CHグルヌイユ 2013　（小売価格：11,000円税別）